风干牦牛肉是阿坝县安多牧区最具代表性的传统肉制品，也是牧民冬季的主要肉食储备。与马尔康以烟熏和烘烤为主的风干肉不同，阿坝安多风干牦牛肉采用纯自然风干工艺，最大程度保留了牦牛肉的原味和营养。
制作阿坝风干牦牛肉需在冬季“数九”时节进行。选择3至5岁的牦牛后腿肉，剔除筋膜和脂肪，切成宽约5厘米、长约30厘米的条状，用盐和少量花椒均匀揉搓后，悬挂于通风阴凉处的木架上，在高原冬季的干冷空气中自然脱水风干。风干过程中不烟熏、不烘烤、不添加任何防腐剂，完全依赖阿坝县的低温干燥气候完成。大约30至40天后，肉条变得坚硬紧实、色泽深红，即为成品。每5公斤鲜肉可制1公斤风干肉，足以保存一年不坏。
与若尔盖风干肉相比，阿坝安多风干牦牛肉的盐分更低，更注重凸显牦牛肉本身的鲜甜味——这与阿坝县牦牛以嵩草和苔草等优质牧草为食、肉质本身鲜味浓郁有关。风干肉可直接撕丝食用，也可用刀削片配青稞酒，是牧民放牧时的便携干粮和待客的上佳零食。如今，阿坝风干牦牛肉已从牧民家的自制品发展为品牌化商品，在阿坝县城和莲宝叶则景区的特产店均有销售。