牦牛奶渣包子是红原牧区藏族群众最喜爱的传统面食之一，也是节庆宴席和待客餐桌上的必备佳品。与马尔康的和尚包子以肉馅为主不同，红原奶渣包子以自制牦牛奶渣为馅料，酸甜清香、风味独特，充分展现了牧区乳制品加工的智慧。
红原奶渣包子的制作从挤奶开始。新鲜牦牛奶煮沸后加入酸奶引子发酵，将浮起的酥油撇出后，剩下的脱脂奶继续加热，析出的白色凝乳块即为奶渣。奶渣沥干水分后，加入少量白糖和酥油拌匀，作为包子馅料。包子皮用小麦面粉发酵制成，包好后上笼蒸制15至20分钟即可出锅。成品的奶渣包子外皮松软、馅料酸甜、奶香四溢，入口即化。
与壤塘、阿坝等地的奶渣包子相比，红原奶渣包子馅料中通常不添加葡萄干、核桃等辅料，更注重品尝奶渣本身的纯粹风味。红原牧区的牦牛食天然牧草，奶质纯净，制成的奶渣酸度适中、口感细腻，是其他地区难以复制的天然美味。如今，红原奶渣包子已从牧民家庭的日常餐桌走向旅游市场，在红原县城和主要景区的藏餐馆均可品尝到这道地道的草原美味。