牦牛奶皮子是红原牧区藏族最具代表性的传统奶制品之一，也是高原游牧民族饮食文化中的珍品。其制作方法看似简单却极为讲究：将清晨挤出的新鲜牦牛奶倒入大锅中，用文火缓慢加热，待牛奶表面凝结出一层金黄色的薄膜时，用竹签轻轻挑起，晾在木架上自然风干，即为奶皮子。每10公斤鲜奶仅能产出约200克奶皮子，弥足珍贵。
红原牦牛奶皮子以色泽金黄、质地酥脆、奶香浓郁而著称。直接食用时，入口即化，奶香在舌尖久久不散；也可将其捏碎撒在糌粑上，或泡入酥油茶中增添风味。在传统习俗中，奶皮子是馈赠贵客和供奉寺院的上等礼品，产妇和老人食用奶皮子被视为滋补养身的佳品。
与若尔盖、阿坝等牧区的奶皮子相比，红原奶皮子更为厚实，这与红原牦牛奶的乳脂含量更高有关——红原草原的主要牧草为嵩草和苔草，营养价值丰富，牦牛奶脂肪含量可达7%至8%。近年来，红原奶皮子已从牧民家庭自制发展为小规模特色产品，在红原机场、县城土特产店和部分电商平台均可购买，成为游客品味高原风味的独特伴手礼。